Costuma-se relacionar à ideia de sustentabilidade ações como reciclagem, economia de água e fontes alternativas de energia, mas raramente se pensa em uma das principais interações entre o homem e o meio ambiente: a alimentação. Vários caminhos precisam ser seguidos para se melhorar a segurança alimentar no mundo, sendo um deles uma transição para dietas mais saudáveis, reduzindo ônus ambientais e de saúde pública. Esta oficina irá discutir hábitos alimentares dentro de um conceito de ecologia integral, aliando saúde à preservação ambiental e alimentos orgânicos que não apresentam agrotóxicos. Serão tratados temas como redução do desperdício, diversificação do cardápio com a adição de alimentos alternativos ao modelo convencional, incorporação de alimentos sazonais, de produção local, nativos ou bem adaptados às condições locais e preferência por alimentos não processados e industrializados. Prática com a degustação de uma receita saborosa, saudável e ecológica!